Radicchio Rosso di Treviso IGP

Lo "Spadone" I.G.P. che produce l'Azienda Agricola Scattolin di Rio San Martino sin dal 1959, viene lavorato secondo una tradizione che si tramanda di generazione in generazione da nonno Giovanni, papà Antonio e figlio Giuliano, basata sulla forzatura, inizialmente in stalla e su sabbia umida e, successivamente nel corso degli anni con la tecnica dell'elastico in campo. Negli anni '50 si seminava a fine giugno, dagli anni '70 si passò al trapianto del radicchio che garantiva una maggiore produzione ed un prodotto di alta qualità. La selezione accurata, la tecnica utilizzata e la cura del prodotto sono caratteristiche inserite nel disciplinare del marchio I.G.P. (ottenuto nel 1996) che garantiscono la qualità verso il consumatore.